Campagna vista mare.
Sono stata a pranzo all’Aia della Vecchia a Nibbiaia, un carinissimo locale al fresco delle colline livornesi.
Menù davvero originale con tanti agganci alla tradizione toscana ma anche divagazioni particolari sulla carne (Asado, diaframma, pluma iberica, wagyu).
Esordiamo con un azzeccatissimo fuori menù stagionale di fichi al forno ripieni di caprino accompagnati da crudo stagionato, un crostone pomodoro burrata e acciuga e buonissime acciughe fritte. Io, ovviamente, non rinuncio al lampredotto, qui servito con verdurine e salsa verde, davvero ottimo, e poi fantastico stoccafisso con patate, tagliolini alle acciughe e pappardelle al ragù di anatra molto gradite anche dal nanetto di famiglia, notoriamente stucco!
Buoni anche i dolci, primo su tutti la cremolata con frolla, ricotta di pecora, crema e pinoli.
La vista, chevvelodicoaffà, spettacolare….. completa un pasto davvero speciale!
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